Keep it simple all the way.（すべてをシンプルに）
絶品のお米料理。
パエーリャ(Paella)はご存知ですよね。
スペインの魚介入り・炊き込みご飯。
色あざやかなサフラン。
イカやエビ、魚介と、目と舌を楽しませてくれます。
こちらは、パエーリャではありません。
Arroz a bandaという料理です。
スペインの東海岸、バレンシアやアリカンテ。
イベリア半島のアラブ時代に培われたお米料理の伝統です。
魚介の出汁をたっぷりとって、
ごはんには一切、飾りがありません。
具が一切ない、パエーリャ？
そういう言い方もできるかもしれませんが、やはり、ちがうコンセプトです。
Less is more.（少は多なり）
Arroz a bandaとは：
出汁とごはんだけ。
すこし、レモンを絞り、
おこのみで、アリオリをつけ、
おこげをこそいで。
絶品の秘密。
すべての魚介類が、コミットして（つまりじぶんを投げ入れて）この料理をつくりあげています。
Less is more（ひとつに集中）して、Skin in the game（コミットしている）からです。
Less is more (10) 上手い人は「ムリ・ムダ・ムラ」のバラツキが小さい
出典・参照：以下のエンパレットおよび、エンパレット Less is more シリーズ（1）ー（10）
![間[ま]をつくる①[何をどうすることか?]](https://ja.empatheme.org/wp-content/uploads/2021/08/584-150x150.jpeg)
